整颗干洋葱和已经切开的洋葱，不能继续用同一种方法存放。外皮完整、颈部干燥的整颗洋葱适合放在低温、干燥并有空气流动的位置；一旦切开或去皮，就应装进有盖容器冷藏。把两种状态分开处理，可以减少受潮、串味和过早软烂。
家庭厨房不必追求农产品仓库的精确温湿度。先做到三件事：整颗洋葱不要装进不透气的密封袋；切开的洋葱不要裸放；存放期间定期挑出变软、渗液或发霉的洋葱。
整颗洋葱需要干燥和空气流动
明尼苏达大学推广部门把洋葱归入适合低温、干燥条件储存的蔬菜，并强调地下室、储藏室和其他长期储存位置要保持通风。犹他州立大学推广部门也建议用网袋存放干洋葱。家里可以使用网袋、铁丝篮或有通风孔的容器，不要把洋葱扎紧在普通塑料袋里。
储存位置应远离灶台、洗碗机、水槽下方和阳光直晒处。灶台周围温度变化大，水槽下方容易受潮，阳光会使局部升温。若储藏柜闷热，可以少量购买并尽快使用，不要因为理论保存期较长而一次囤很多。
冷藏并不是整颗洋葱唯一正确的地方
在农业储藏条件下，充分干燥的洋葱可以在接近冰点的低温、干燥环境中保存。普通家庭冰箱通常也偏冷、偏干，因此整颗干洋葱可以冷藏；但这不代表所有家庭都必须把整颗洋葱放进冰箱。
如果家里有凉爽、干燥、通风的储藏位置，整颗洋葱放在那里也可以。无论选择冰箱还是储藏柜，都不要把洋葱塞进无孔塑料袋。无孔袋容易积聚水汽，可能促进霉菌或腐败微生物生长。
切开、去皮或切碎后，应加盖冷藏
美国农业部食品安全与检验局转述FDA建议：水果和蔬菜切开、切碎或烹调后，应放进有盖容器冷藏，或装进适合冷冻的容器冷冻。切开的洋葱也按这个原则处理。
- 用干净刀具和砧板处理洋葱。
- 剩余半颗或切碎的洋葱装进干净的有盖容器，或者严密包好。
- 放入保持40°F（约4°C）或以下的冰箱，不要继续留在储藏篮里。
- 如果切开的洋葱在室温放置超过两小时，不要再放回冰箱长期保存；环境温度高于90°F（约32°C）时，界限缩短为一小时。
加盖不仅能减少气味扩散，也能避免洋葱接触冰箱里的其他食物和污染物。容器上写下切开日期，能避免几天后只凭记忆判断。
发芽、变软和发霉要分开判断
整颗洋葱开始发芽，通常说明温度偏高、储存时间较长或洋葱成熟和干燥状况不理想。轻微发芽但球茎仍结实、没有腐烂时，应优先使用；质地已经明显变软、渗液、出现大面积霉斑或腐烂气味时，应丢弃。
储存篮里只要有一颗开始腐烂，就应及时取出，并检查旁边洋葱是否受潮或出现软斑。不要等到整篮都有气味才处理。篮子或架面沾到汁液后，应清洁并完全晾干再放回其他洋葱。
买回家后可以这样收纳
- 先挑出外皮破损、颈部潮湿、软烂或有霉斑的洋葱。
- 完整干燥的洋葱放进网袋、铁丝篮或其他通风容器。
- 把容器放在低温、干燥、避开热源和水汽的位置。
- 切开或去皮后换到有盖容器，并立即冷藏。
- 每周查看一次，把开始变软或发芽但仍可用的洋葱排到前面。
整颗与切开的洋葱分开存放，依据的是外皮和组织是否仍完整。整颗洋葱需要干燥通风，切开后则需要加盖和低温冷藏。
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