外卖吃不完多久放冰箱？从送达到冷藏、保存和复热

外卖送到家后，如果不马上吃完，先记下送达或取餐时间。肉类、禽肉、鸡蛋、奶制品、熟饭熟面和带汤汁的菜都属于易腐食物，不能长时间留在餐桌、车里或门口。

从送达或取餐开始计时

USDA的外卖食品安全指南要求，易腐外卖应在购买或送达后2小时内冷藏。环境温度高于90°F（约32°C）时，这个时间缩短为1小时。已经超过时限的食物应丢弃；闻起来正常或重新加热，都不能证明它仍然安全。

如果计划晚些再吃，有两种做法：把热食保持在140°F或以上，或者尽快分装后冷藏到40°F或以下。普通保温袋、关掉的烤箱和室温下的锅不能自动满足保温要求，除非用食物温度计确认。

大份外卖先分装

大盒炒饭、整只烤鸡、大份咖喱或浓汤的中心降温较慢。到家后把大份食物分成小份，较大的肉切成小块，装进宽而浅的有盖容器。热食可以直接放进冰箱，不必先在台面上等到完全凉透。

如果多人边吃边聊，先把准备留下的份量分装冷藏，桌上只留当餐要吃的部分。这样更容易计算室温时间，也能减少多人餐具接触剩余食物。

冷藏3至4天内吃完

USDA建议，熟肉、禽肉和常见外卖剩食冷藏3至4天。不能在这段时间内吃完，就尽早冷冻，并在容器上写明日期。期限从食物做好并及时冷藏后计算，不是从第一次打开冰箱开始计算。

披萨、炒饭、肉菜和带肉汤面不能因为盐多、酱汁浓或已经熟透，就自行延长冷藏期限。商业冷藏食品如果有单独的储存说明，应按包装说明执行。

复热时测到165°F

USDA的剩食指南要求剩食复热到内部165°F（约74°C）。微波炉加热时盖住容器并留出排气口，中途翻动或旋转；加热结束后按设备说明静置，再用食物温度计在不同位置检查。汤、酱汁和肉汁应加热到滚沸。

不要用慢炖锅或保温盘从冷藏温度慢慢加热剩食，因为食物可能在40°F至140°F之间停留太久。可以先用炉灶、微波炉或烤箱加热到165°F，再转入已经预热的保温设备，并保持在140°F或以上。

到家后按这个顺序处理

1. 记下取餐或送达时间，把路上、车里和餐桌上的时间合并计算。
2. 确认会马上吃掉的份量，其余易腐食物在2小时内冷藏；高于90°F时在1小时内处理。
3. 大份食物切小或分进浅盒，不在台面等待完全凉透。
4. 容器写日期，3至4天内食用；吃不完的尽早冷冻。
5. 复热到165°F，汤、酱汁和肉汁加热到滚沸。