干意面开封后不需要放进冰箱，关键是隔绝水汽和虫害。原包装剪开后，如果只用夹子夹住袋口，袋子仍可能被压破，细长面也容易折断。更稳妥的做法是把原袋放进能密合的食品级硬质容器，或者把面转入干燥、干净的密封罐。
保留原袋，外面再加密封容器
Utah State University Extension建议把干意面密封后放在阴凉、干燥的位置。保留原袋可以留下品名、配料、过敏原、烹煮时间和最佳品质日期。袋口折好并夹紧后，可以把整袋放进带密封盖的硬质容器。
如果需要转装，应选择完全干燥、没有残留气味的食品级容器。把原包装上的烹煮时间、最佳品质日期和批次信息剪下留存，或者把这些信息写在容器标签上。不同形状、不同烹煮时间的面不要混在一个罐里，否则以后很难判断需要煮多久。
远离水汽、热源和清洁用品
储存位置应远离水槽、洗碗机排气口、热水壶和炉灶蒸汽。食品柜如果靠近烤箱，夏天又长期升温，也不适合存放大量干面。容器应放在干燥的食品区，不要与洗洁精、杀虫剂或气味强烈的家用品放在一起。
取面时保持手和量具干燥。已经掉进湿锅、接触过酱汁或沾水的面，不要放回容器。意大利细面等长条面适合直立放入较高的硬质容器，既方便关盖，也能减少折断。
普通干意面和干蛋面的开封期限不同
North Dakota State University Extension 的 Food Storage Guide给出的家庭储存参考是：普通干意面开封后约可存1年；干蛋面开封后约1至2个月。这个时间是一般储存参考，不能替代包装标签。产品标签给出的期限更短或要求不同，应按标签执行。
蛋面不宜按普通意面的开封时间长期放置。开封时写上日期，先用已经开封的那一包。购买前也要考虑家里的实际用量，避免因为大包装单价较低而一次囤积过多。
发现虫丝、幼虫或包装孔洞时整份丢弃
University of Minnesota Extension指出，储藏食品害虫可能出现在面粉、谷物、米、豆类和其他干货中。检查干意面时要留意包装孔洞、细丝、幼虫、成虫和异常碎屑。发现虫害后，应丢弃受影响的食品，不要只挑出可见虫体后继续食用。
随后检查同一食品柜里的面粉、米、谷物、坚果、豆类和宠物干粮。清空柜子后，用吸尘器清理角落、搁板接缝和螺丝孔，再擦净表面。没有受害的干货应放入密合的玻璃、金属或厚塑料容器，较早购买的先用。
新鲜意面和熟面不能按这个方法保存
本文只讨论美国零售包装的普通干意面和干蛋面。冷藏区出售的新鲜意面、已经煮熟的面、拌过酱的剩食，以及包装要求冷藏的产品，都不能按干意面的常温方法保存。包装受潮、发霉、有异味、被虫害污染或容器进水时，应整份丢弃。
- 原袋夹紧后放进密封硬质容器，或转入干燥的食品级容器。
- 保留品名、烹煮时间、最佳品质日期和批次信息。
- 放在远离蒸汽、热源和清洁用品的干燥食品柜。
- 普通干意面与干蛋面分开记录开封日期，标签要求优先。
- 发现虫丝、幼虫或包装孔洞时，丢弃受影响食品并检查同柜干货。
评论