鸡蛋为什么不该放冰箱门？留在原纸盒，放主冷藏室架上

冰箱门上即使带有鸡蛋槽，也不适合存放美国超市出售的冷藏鸡蛋。开门时，门架会反复接触室内暖空气，温度比主冷藏室更容易波动。买回来的带壳鸡蛋应留在原纸盒中，放在冷藏室内部的架子上。

不要把鸡蛋移进冰箱门的蛋槽

USDA关于冰箱门存放鸡蛋的说明指出，门上储物格的温度波动比冷藏室内部更大。鸡蛋应装在纸盒里放到架子上。冰箱整体仍应保持40°F（4°C）或以下。

保留原纸盒

FDA和USDA都建议把鸡蛋留在原纸盒中。纸盒可以防止鸡蛋在冰箱里滚动或相互碰撞，也保留了包装日期、销售日期和产品信息。安排使用顺序或遇到产品召回时，完整包装更便于核对。

把纸盒平放在主冷藏室架子上

USDA的带壳鸡蛋指南建议把鸡蛋放在冷藏室较冷的位置，不要放在门上。不同冰箱的冷热分布并不完全相同，可以用冰箱温度计检查主冷藏室是否保持在40°F或以下。

购买时检查冷藏柜和蛋壳

购买带壳鸡蛋时，应从冷藏柜取货，打开纸盒检查蛋壳是否清洁、完整。不要购买有裂纹的鸡蛋。结账后应尽快回家冷藏，不要让鸡蛋和其他需冷藏食物在室温下放置超过两小时；环境温度高于90°F（约32°C）时，时限缩短为一小时。

保存时间和品质建议并不相同

USDA的冷藏表给带壳生鸡蛋列出的时间是3至5周。FDA的鸡蛋安全说明建议在3周内使用，以获得较好的品质。纸盒上的日期可以帮助安排使用顺序，但不能代替冷藏温度、蛋壳状态和实际存放时间。

1. 购买时确认鸡蛋来自冷藏柜，蛋壳没有裂纹。
2. 回家后保留原纸盒，不要把鸡蛋移进冰箱门的蛋槽。
3. 把纸盒平放在主冷藏室架子上，并确认温度在40°F或以下。
4. 保留包装日期，先使用较早购买的鸡蛋。