冰箱温度多少合适？冷藏40°F以下、冷冻0°F，温度计这样放

冰箱旋钮上的数字通常只是制冷档位，不等于实际温度。FDA建议把冷藏室保持在40°F（4°C）或以下，冷冻室保持在0°F（约零下18°C）。要知道食物所在位置是否真的达到这个温度，需要使用冰箱专用的电器温度计。

冷藏室和冷冻室各放一支温度计

冷藏室的温度计可以放在中层。USDA提供的检查方法是把温度计放入一杯水，再把水杯放在冷藏室中央，等待5至8小时后读数。读数若不在38至40°F，应调整冰箱温控，等5至8小时后再次检查。

冷冻室温度计应放在冷冻食品包装之间，同样等待5至8小时。读数若不在0至2°F，应调低温度，之后重新测量。不要在刚开门、刚放入大量温热食物或除霜结束时立即用一次读数下结论。

显示屏和旋钮不能完全代替实测

有些冰箱显示设定温度，但设定值不一定等于各层实际温度。门架、靠近出风口的位置和装得过满的区域可能不同。独立温度计能帮助确认长期温度，也能在停电或设备异常后提供判断依据。

调整档位后要给设备足够时间稳定。不要每隔几分钟连续转动旋钮；先按说明书调整一档，等待5至8小时，再看温度计读数。

不要把冰箱塞得太满

FDA提醒，冷藏室和冷冻室都需要空气流通。容器紧贴出风口、架层塞满或大量食物堆在一起，可能造成局部温度不均。食物之间留出空隙，生肉放在不会滴到即食食物的位置，并及时擦掉渗漏液体。

冷藏食物应放入带盖容器或密封袋。冰箱温度合格也不能无限延长食品保存期，剩菜、开封肉类和其他食品仍要按各自的冷藏期限使用。

每周看一次读数，并在这些时候加查

• 大量采购后一次放入很多食物。
• 停电、跳闸或冰箱门长时间没有关严。
• 牛奶、剩菜或冷藏食品比平时更快变质。
• 冰箱运行声音或结霜情况明显变化。
• 搬动设备、除霜或调整温控以后。

FDA建议定期查看冰箱和冷冻室温度计。若冷藏室长期高于40°F，先确认门封、装载和温控设置，并按说明书处理。若设备无法恢复合格温度，应联系维修人员；不要用缩短保质期来代替修理。

最简检查顺序

1. 冷藏室和冷冻室各放一支电器温度计。
2. 冷藏室中层用一杯水测5至8小时；冷冻室把温度计夹在食品包装之间。
3. 冷藏室目标为40°F或以下，冷冻室目标为0°F。
4. 调整后等待5至8小时再复测。
5. 每周查看一次，并在停电、门未关严或食物异常时加查。