杏仁、核桃、碧根果和开心果含有较多油脂。开封后如果长期放在温暖的橱柜里，坚果容易吸收潮气和周围气味，油脂也会逐渐酸败。近期能吃完的坚果可以留一小份方便取用，其余部分更适合密封后冷藏或冷冻。
开封后先检查原包装
零售包装带有完好的拉链封口时，可以继续使用。封口松动、原袋容易破损或一次买得较多时，应把坚果放入洁净、干燥、能严密盖好的食品级容器。University of California Agriculture and Natural Resources建议使用洁净、无水分并能隔绝异味的包装，例如玻璃罐、塑料罐或其他合适的储存容器。
坚果容易吸收附近食物的气味。容器应远离切开的洋葱、味道强烈的熟食和没有密封的冷冻食品。每次取用时使用干燥的勺子，或者直接倒出所需分量。已经接触其他食物的坚果不要倒回主容器。
常吃的一份冷藏，其余可以冷冻
Oregon State University Extension Service的坚果储存资料指出，核桃和榛子等干燥坚果放在冰箱或冷冻室，比放在较暖的房间更能保持品质。去壳坚果应装进冷冻袋或罐中，以减少吸收外部气味和水分。
家庭可以把近期会吃的分量放进一个小容器冷藏，把其余坚果分成几份冷冻。取用时只打开一小份，可以减少整批坚果反复接触空气和厨房湿气。容器上应标明坚果种类和放入冰箱或冷冻室的日期。
不同坚果不能套用同一个期限
坚果种类、是否带壳、是否烘烤以及包装条件都会影响品质保持时间。University of California的消费者坚果处理与储存资料列出的冷藏和冷冻期限也因杏仁、核桃、碧根果和开心果而不同。购买包装坚果时，应先看厂家给出的开封后储存说明和日期，再根据家里的使用速度决定冷藏或冷冻。
本文不讨论新鲜栗子。栗子含淀粉较多，储存性质与核桃、杏仁等常见高脂树坚果不同，不能直接套用同一套期限。家庭采收或农场直购、尚未充分干燥的坚果，也需要先按可靠的干燥和虫害处理说明操作。
出现异味、霉变或虫害时应当丢弃
坚果出现明显哈喇味、霉味、异常苦味或外观发霉时，不要继续食用。发现虫丝、幼虫或虫体时，应丢弃受污染的一批，并检查附近的面粉、米、干豆和其他干货。不要只挑出看得见的虫子后继续保存整袋。
低温储存可以延缓品质下降，但不能让已经酸败或受污染的坚果恢复正常。包装要求冷藏时，或者产品含有其他需要冷藏的配料时，应按标签执行。
整理开封坚果
- 检查原包装封口、日期和厂家储存说明。
- 闻气味并查看是否已有霉变或虫害。
- 把坚果装进洁净、干燥、能密合的容器。
- 近期食用的一小份冷藏，其余按份冷冻。
- 标明品种和储存日期，先用较早的一份。
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