晚上突然停电，冰箱里的牛奶、鸡蛋和剩菜不需要立刻扔，也不能等来电后只闻一闻就继续吃。判断要看停电持续多久、门有没有频繁打开、食物实际温度，以及冷冻食品是否仍有冰晶。
停电刚发生：记时间，先别开门
FoodSafety.gov 和 FDA 的现行指引都是：尽量保持冰箱与冷冻室门关闭。门不打开时，冷藏室大约能维持 4 小时；装满的冷冻室大约 48 小时，半满冷冻室约 24 小时。这些是估计时间，不是食物一到整点就突然变坏的倒计时。
把停电开始时间记在手机里。若家中有冰箱温度计，恢复供电前后都不要急着挪动它；读数能帮助判断冷藏室是否一直在 40°F（4°C）或以下。平时冷冻室应保持在 0°F（-18°C）或以下。
如果供电公司预计停电超过 4 小时，可把必须冷藏的食物转入装有足量冰块或冰袋的保冷箱，并用温度计确认箱内保持 40°F 或以下。不要为了“看看还凉不凉”反复打开冰箱。
来电后，冷藏室先看4小时和40°F
冰箱门一直关闭、停电不超过 4 小时，冷藏食物通常仍安全。超过 4 小时而又没有可靠温度记录时，FoodSafety.gov 建议丢弃冷藏的易腐食物，包括：
- 生或熟的肉、禽、鱼和海鲜；
- 牛奶、鸡蛋和大多数需要冷藏的乳制品；
- 剩菜、汤、炖菜、砂锅菜、肉汁和填料；
- 切开的水果蔬菜、预切预洗叶菜，以及含肉、蛋或海鲜的沙拉。
若温度计能证明食物仍在 40°F 或以下，可按官方分项表判断。若易腐食物已在 40°F 以上放了 2 小时或更久（环境温度超过 90°F 时为 1 小时），应丢弃。
未切开的新鲜果蔬、黄油、硬质奶酪、果酱、芥末等食物的处理可能不同，不要把整个冰箱一刀切。FoodSafety.gov 有按食物分类的“保留或丢弃”表；拿不准的单品，应查表而不是靠气味猜。
冷冻室：有冰晶或不高于40°F，可以再冻
冷冻食品部分解冻，不等于一定要丢。恢复供电后逐包检查：如果仍有冰晶，或用食物温度计测得 40°F 或以下，可以安全重新冷冻或立即烹调；重新冷冻后口感和质地可能下降。
满冷冻室约 48 小时、半满约 24 小时，也只适用于门保持关闭的情况。包装已经完全解冻且在 40°F 以上超过 2 小时的肉类、海鲜、含奶或蛋食品及剩食，应丢弃。不要为了省食物，把已经超温的肉煮熟后当作补救；FDA 提醒，保存不当的易腐食物即使彻底烹调也可能致病。
不能用“闻起来没事”判断
致病细菌不一定让食物变色、发臭或发黏。不要尝一口来测试安全，也不要仅凭摸起来还有点凉就保留。可靠信息的顺序是：冰箱温度计或食物温度计、停电时长与开门记录、冰晶状态，最后再按官方食品分类表处理。
如果不知道停电从什么时候开始，也没有温度计，风险信息已经缺失。对肉、奶、蛋、海鲜和剩食等易腐食物，无法确认一直保持低温时应选择丢弃。
停电前可以做的准备
- 冷藏室放一个 appliance thermometer，目标为 40°F 或以下；冷冻室目标为 0°F 或以下。
- 冷冻几袋饮用水或冰袋，既填充冷冻室空隙，也可在停电时转入保冷箱。
- 预计会停电时，把暂时不用的牛奶、剩菜和生肉提前冷冻。
- 把冷冻食物集中摆放，减少冷空气流失；准备一个能放温度计的保冷箱。
- 在手机里保存 FoodSafety.gov 的停电食物分类表，避免断网时临时搜索。
先关门保冷，再用时间和温度筛选冷藏食物；冷冻食品则看冰晶和 40°F。对每一种食物分别判断，既能减少不必要的浪费，也不必拿气味和运气代替温度记录。
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