玉米面（cornmeal）开封后要先密封，再决定放食品柜还是冰箱。短期内会经常使用的玉米面，可以放在阴凉、干燥的食品柜。希望减少反复受热或延长品质保持时间时，可以把密封容器放进冰箱。包装标签有特殊要求时，以标签为准。
先把原包装放进密封硬质容器
Utah State University Extension 收录的家庭食品柜储存资料建议，玉米面使用密闭容器，开封后冷藏可以延长储存时间。纸袋本身不适合长期防潮、防虫。袋口折紧后，可以把整袋放进带密封盖的玻璃、金属或食品级厚塑料容器。
保留原袋可以留下产品名称、研磨粗细、配料、过敏原、烹煮方法和最佳品质日期。如果需要转装，把这些信息剪下贴在容器外侧，或者拍照保存。不同粗细或不同烹煮方法的玉米面不要混装。
食品柜适合常用小份，使用速度慢时可以冷藏
放食品柜时，应选择远离水槽、洗碗机排气口、炉灶蒸汽和阳光直射的位置。不要把玉米面放在烤箱上方，也不要与洗洁精、杀虫剂或气味强烈的家用品放在一起。开封时写上日期，先用较早开封的一份。
如果家里使用速度慢，或者厨房在夏季长期偏热，可以把密封容器放进冰箱。冷藏前确认容器完全干燥并能关紧。每次取用后立即关盖，避免玉米面在冰箱里吸收水汽和气味。大包装可以分成常用小罐和冷藏主库存，减少主库存反复开关。
量杯和勺子必须保持干燥
取用玉米面时，手、量杯和勺子都要干燥。沾过牛奶、水、鸡蛋或面糊的工具不能再伸进容器。已经倒进湿碗、落进锅里或沾水的玉米面不要放回主库存。
容器清洗后要彻底晾干再装新的一袋。补充库存前，应先用完或另行处理旧玉米面，不要把新旧产品直接混在一起。这样可以保留日期线索，也更容易发现某一批产品是否受潮或受虫害影响。
密闭容器也能减少储藏食品虫害
Utah State University Extension建议，玉米面等干燥食品使用洁净、无缝隙并有紧密盖子的金属、塑料或玻璃容器。容器不仅要盖上，还要确认盖口没有翘起，罐身没有裂缝。
University of Minnesota Extension把玉米面列为可能受到储藏食品害虫污染的谷物制品。检查时要留意包装孔洞、细丝、幼虫、成虫和异常结块。发现虫害后，应丢弃受影响的食品，不要只筛掉可见虫体。
随后检查同一食品柜里的面粉、米、燕麦、意面、干豆、坚果和宠物干粮。清空柜子，用吸尘器清理角落、搁板接缝和螺丝孔，再擦净表面。没有受害的干货应换进能密合的容器。
先确认包装写的是cornmeal
本文讨论美国零售包装的干玉米面（cornmeal）。玉米淀粉（cornstarch）、用于玉米饼的masa harina、鲜玉米、已经煮熟的玉米糊和多年应急储粮，配方与储存条件不同，不能直接套用本文方法。玉米面出现受潮结块、霉点、异常气味、虫丝或容器进水时，应整份丢弃。
- 原袋折紧后放进密封硬质容器，并保留标签信息。
- 常用小份可放阴凉干燥的食品柜，使用速度慢时可以密封冷藏。
- 每次只用干燥量具，湿过的玉米面不要倒回容器。
- 新旧库存分开，记录开封日期并先用旧的一份。
- 发现虫害后丢弃受影响食品，并检查和清理同柜干货。
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