自制面包糠怎么保存？彻底放凉再密封，两周内用完-北美华人网

家里剩下几片面包，可以把它们做成面包糠。保存时最需要注意的是，面包糠不能带着热气或水分装盒。水汽留在容器里以后，面包糠会返潮，也更容易变质。

先分清是哪一种面包糠

本文说的是把普通面包烤干后打碎的自制干面包糠。商店购买的普通面包糠、日式面包糠和调味面包糠，应按包装上的说明和日期保存。没有烘干的鲜面包屑，以及加入奶酪、黄油或其他易腐配料的混合物，也不适合采用本文的常温保存方法。

犹他州立大学推广部门建议，把面包处理成碎屑后平铺在烤盘上，以350华氏度烤约10分钟，中途翻动，直到面包屑略微上色并变干。北达科他州立大学推广资料也把“干而易碎”作为制作面包糠的判断标准。

面包糠出炉后不要马上装盒。把它留在烤盘上摊开，等到完全冷却。用手摸起来没有余温，而且没有较软或捏起来发黏的碎屑，才适合收纳。如果仍有软块，可以重新摊开烘干，之后再次彻底放凉。

完全冷却的面包糠可以装进干燥、洁净的密闭盒，也可以装入密封袋。装袋时尽量排出多余空气，封口前检查袋口是否夹着碎屑。容器外应写上制作日期，并在两周内用完。这个时间来自犹他州立大学的自制面包糠配方。

常温存放时，应选择阴凉、干燥的食品柜，避开炉灶、洗碗机上方和阳光直射的位置。每次取用都要使用干燥的勺子，取完立即盖紧。不要把接触过生食、炸物、油或水的面包糠倒回原容器。

面包糠如果出现霉点、潮湿结块、酸味或油耗味，应整批丢弃。看到小甲虫、幼虫、丝状网或飞蛾时，也不要只挑出看得见的部分。明尼苏达大学推广部门建议丢弃受虫害污染的食品，并清洁存放食品的橱柜和缝隙。

储藏虫可以进入纸盒、薄塑料袋和包装接缝。如果家里发现过食品蛾或小甲虫，面包糠更适合装进盖子严密的玻璃、金属或厚塑料容器，同时检查附近的面粉、谷物、坚果和宠物干粮。

制作前可以先估算两周内会做几次炸物、焗烤或肉丸，再决定使用多少面包。把面包糠分成常用小份，可以减少反复开盖和受潮。自制面包糠放满两周仍未用完时，不要因为外观看起来正常就继续长期放在食品柜里。

保存自制干面包糠时，应先把面包烤到干而易碎，再彻底放凉，装入密闭容器并标注日期。两周内没有用完，或者中途出现返潮、异味、霉斑和虫害，都应丢弃。

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