美加食品过敏原标签怎么比较：芥末、贝类与麸质来源

下面用两地官方黄芥末商品页，练习区分产品配料与企业政策。

声明范围的差异

美国 FDA 的主要过敏原名单不含芥末；甲壳类不等于所有贝类。见FDA 过敏原说明。主要名单不涵盖所有可能致敏食物。

• 加拿大将 mustard（芥末）列为优先过敏原。
• 加拿大涵盖 crustaceans（甲壳类）和 molluscs（软体动物）；后者不能被美国的甲壳类用词替代。
• 加拿大规定的麸质来源包括小麦、大麦、燕麦、黑麦和小黑麦；wheat 不等于这一整组。

加拿大另有添加亚硫酸盐的申报要求；它与食物过敏原、麸质来源分别处理。以上范围见CFIA 消费者说明及申报规则。

实读例子：两地都能找到芥末籽

打开French’s 美国 8 oz 黄芥末商品页，Ingredients 中写有 Mustard Seed。再看加拿大同系列商品页，配料中同样有这个名称，页面另列多个毫升规格及对应 UPC。这里仅摘读一个名称，不比较配方是否相同。

加拿大页面的 Allergen Statement 展开后，还出现一段企业标签政策及一串项目。那段文字是在讲企业怎样标注，不能当作这瓶商品实际含有全部所列项目的清单。厂家同时提示，以购买当次包装上的配料信息为准。

预警的边界

没有 May contain 不代表没有交叉接触。见FDA 提示与前述 CFIA 说明。

把尚未核实的问题留在记录里

实物与地区官网不符时，向厂家核对具体版本；仍无法对应，就停止作食用判断，保留待核问题。

本文限美国 FDA 监管及加拿大相应规则覆盖的预包装食品。加拿大部分店内包装商品存在标示豁免；餐馆现制、散装及其他监管食品需另核。个人需要避开什么、如何处理交叉接触风险，应按适任医疗专业人员给出的个人要求执行；本文不提供试吃、替代食品或具体产品的安全结论。

核查：2026年10月14日。延伸阅读：美国过敏原标签说明。