苹果要不要用洗洁精？袋装沙拉写着 pre-washed，还要不要再洗？FDA 和 FoodSafety.gov 的家庭建议很直接：普通新鲜蔬果用流动自来水冲洗，不用肥皂、洗洁精、漂白剂或商业蔬果清洗液。
先洗手，再洗完整蔬果
处理蔬果前后，用肥皂和温水洗手至少 20 秒。把水槽、砧板、刀和盛装容器清理干净，尤其不要让它们继续沾着生肉、家禽或海鲜的汁液。
完整蔬果应在食用、切开或烹调前放到流动自来水下冲洗，同时用手轻轻揉搓表面。FDA 不建议把蔬果泡在一盆静止的水里代替流水清洗。清洗可以减少表面污物和部分细菌，但不能保证把微生物全部去除。
不吃皮，也要先洗再切
哈密瓜、牛油果、橙子和黄瓜即使要削皮，也要在下刀前清洗。刀从外皮切进去时，可能把表面的污物和细菌带到果肉。
哈密瓜、黄瓜、土豆等表面结实的蔬果，可在流水下用一把干净的蔬果刷轻刷。柔软的莓果和叶菜不适合用硬刷，用流水轻柔冲洗即可。洗后用干净布巾、纸巾或沙拉甩干器去掉多余水分。
为什么不用洗洁精或蔬果清洗液
蔬果表面具有孔隙。FDA 提醒，肥皂和家用洗涤剂即使经过冲洗，也可能被蔬果吸收并使人不适。FoodSafety.gov 还明确写明，不要用肥皂、漂白剂、消毒液、酒精或其他化学品清洗蔬果。
商业蔬果清洗液也不属于官方家庭清洗建议。FDA 表示，其残留物安全性并不明确，清除细菌的有效性也未得到验证。盐、醋、柠檬汁同样没有被证明能有效去除蔬果上的病菌。
预洗沙拉看包装文字
包装上明确写着 pre-washed 或 ready-to-eat 的袋装沙拉、切配蔬菜，可以不再清洗。再次清洗并不会自动更安全，反而可能让预洗菜接触不干净的水槽、滤篮、手或砧板。
如果仍决定重洗预洗菜，先确保手、容器、滤篮和台面都干净，并让它们远离生肉处理区。包装没有写预洗或即食时，仍按普通蔬果处理。
坏损、切开和冷藏怎么处理
准备前切掉碰伤或破损部位；已经腐烂的蔬果应丢弃。商店出售的预切水果、袋装切菜和其他需要冷藏的蔬果，应购买冷藏或冰镇陈列的产品，并在家中保持 40°F（4°C）或以下。
蔬果一旦切开或去皮，就应尽快冷藏。CDC 的家庭提示是，在两小时内把切开、去皮或煮熟的蔬果放进冰箱。清洗时的核心顺序是：先清洁双手和工具，再用流水处理完整蔬果，最后在干净表面切开和存放。
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