羊毛情报局

冰淇淋店这行，看着毛利高得吓人，实际上冬天那几个月才是真正的考验。我翻了几份开店指南，毛利率的数都挺好看的，净利率的数却差得很大，我两个都摆出来，你们自己判断。

先说投入。移动小推车或者小亭子，2万到7.5万美元就能起步，适合先试试市场。独立店面7.5万到25万美元，装修2万到10万美元以上，设备2.5万到7.5万美元，这两块是大头。证照第一年750到3200美元，卫生检查和食品处理证都得办，批下来一般要4到12周。

毛利率确实高。一个3美元的球，食材加包装成本大概0.9到1.2美元，毛利率60%到70%，这个几份资料都差不多。但净利率就分歧了，一份指南给的是5%到15%，另一份给的是15%到25%。我两个都写出来，不替你们选，因为房租和人工差太多了，洛杉矶好位置的房租跟小城市根本不是一个数。

季节性是这行最大的特点。很多店60%到70%的年收入都集中在5月到9月，冬天有的店收入掉40%到60%。单店年营收常见的区间是20万到50万美元。我粗估了一笔，纯属估算：假设一年营收30万美元，按净利率10%算，一年剩3万美元，15万美元的投入要5年才回本。按净利率20%算，2年半就回来了。你们看，净利率差10个点，回本时间直接差一倍，这就是为什么我不直接给你们一个确定的回本数。

坑有这么几个。第一个就是冬天房租照交，收入却掉下来了，夏天赚的钱得留着过冬，夏天花光了冬天就得借钱。第二个是制冷设备，冰柜和制冰机一坏，维修费和化掉的货都是钱。第三个是口味太多，备货备多了化掉浪费，备少了客人想吃的没有。第四个是选址，夏天客流再大，也救不了一个冬天完全没人的位置。

这行比较适合旅游区、大学城、家庭客流多的地方，或者能同时卖热饮、蛋糕、咖啡来补冬天的人。不太适合冬天长、客流季节性太强、又没有补位产品的地方。

想跟你们聊聊，你们家附近的冰淇淋店冬天还开吗？冬天你们会去买冰淇淋吗，还是说一到冷天就完全不想吃了？