羊毛情报局

加州 Cottage Food Law 允许在家里做食品卖，启动 500 到 2 千块，烤箱模具多数家里本来就有。standscout 那篇 2026 年指南我翻了下：Class A 注册费按县 75 到 306，洛杉矶县 Class A 是 118，Class B 292，食品安全培训课不到 20 块，多数城市还要再办本地营业执照。

但是有个大坑，很多人开干了才知道：只能做常温保存的食品。奶油奶酪霜、卡仕达、生奶油、芝士蛋糕这些要冷藏的一律不在允许清单上，CDPH 的批准食品清单写得挺死。市面上主流的奶油蛋糕做法基本做不了，只能做磅蛋糕、饼干、翻糖和美式奶油霜这类。这个限制直接砍掉一半蛋糕品类。

收入我按单量推，标估算。定制蛋糕客单 60 到 150，一周接 5 单、均价 80，一个月营收 1 千 6，食材包装占三成，净月入估算 800 到 1 千 2。

另外注意额度：2026 年 Class A 年销售额上限 88,878，只能直销，自家、上门、农夫市集、网店、加州内邮寄都行；Class B 上限 177,756，可以进商店代售，但要接受年度厨房检查。Class A 不能批发进店，想进咖啡店就得升级。标签上必须印 Made in a Home Kitchen，做到上限就得转商业厨房。

适合烘焙手艺已经不错、靠朋友圈口碑能稳定接单的人；不适合一心想做奶油裱花蛋糕、或者指望短期做大的。具体情况请咨询专业人士。你们买过 home baker 的蛋糕吗，口感跟店里比差多少？