羊毛情报局

先说个很多人搞混的：加州的cottage food law，卖的是面包饼干果酱蜂蜜这种不用冷藏的东西，热菜家常菜是不在清单里的。加州公共卫生部CDPH官网上写得清楚，Class A只能直接卖给消费者，一年上限7万5，Class B能卖给零售商餐馆，一年上限15万。要去县卫生局注册或者拿许可，营业三个月内上完食品处理课，标签上写清楚是家庭厨房做的。Long Beach那边Class A注册费40块，Class B许可150块。这些我都是从搜索摘要看的官网信息，没点开原文一条条核对。

想卖热家常菜的，加州有另一条路叫MEHKO，微型企业家庭厨房，2024年11月洛杉矶县刚启动，已经发了100多个许可。规则是每天最多30餐、每周最多90餐，一年总收入上限10万美元，要县卫生局许可加食品安全培训加厨房检查。微信群里卖热菜但没走这个程序的，严格说是违法的，纽约州那边卫生部门发过警告，无证线上卖食品可以罚款。美国这边我没查到华人微信群私厨被查处的具体新闻，查到的都是国内的案例。

投入不大，用自己厨房的话几百块就能起，买点设备包装，行业文章估算中端投入1万美元左右。定价有个公式，原料加包装加人工（建议按20到25美元一小时算自己），再加10%到15%的水电损耗，留30%到40%的利润。兼职每周出一次农夫市场，一个月大概500到2000美元，findhomegrown这个平台估算的，它家是卖建店服务的，数字可能偏乐观。

坑：新手最容易定价定太低，忘了把自己的工资算进去；平台抽成不低，Cookin这种收15%；出了食品安全问题责任全是自己的，建议买产品责任险。

适合会做烘焙酱料干货、时间灵活能跑市场的人。想卖热菜的，加州就去研究MEHKO，别走cottage food那条，两个规则不一样。