住家笔记

家里菜刀切番茄打滑、切肉拖泥带水，基本就是钝了，不用急着买新的，磨一下还能再用一阵。磨刀石先泡水，泡到不冒泡了再用，刀放上去保持一个角度，大概十五到二十度这个样子，来回推着磨，两边轮换着来，别只磨一边。

磨的时候手别太使劲，力气大了容易把刃磨卷了，轻一点，多推几下，刃口摸起来没有毛刺了就差不多了。磨完把刀冲干净，别留石粉在上面。

要是家里没有磨刀石，陶瓷碗底、盘子底那个没上釉的一圈也能临时顶一下，效果肯定不如磨刀石，但应急切个菜够用了。

刀实在磨不动了，刃口都崩了缺口了，那再考虑换新的也不迟。